माझ्या मते याचा एकच सकारात्मक परिणाम असू शकतो, तो म्हणजे फूड आउटलेट्स आता शोरमा मेयोनीजमध्ये बुडवून बनवण्याऐवजी टूम गार्लिक सॉसचा वापर करतील आणि एक अस्सल शोरमा बनवतील. कदाचित, तेलंगणाचा नवीन गॅस्ट्रोनॉमिकल शत्रू मेयोनीज आहे. होय, जवळजवळ प्रत्येक शोरमा आणि फास्ट-फूड जॉईंटला त्यावरच अवलंबून राहणे आवडते. आणि त्यावर आता एका वर्षासाठी बंदी घालण्यात आली आहे.
तेलंगणा सरकारची ही झटपट आणि अत्यंत टोकाची प्रतिक्रिया गोंधळात टाकणारी आणि गमतीशीर आहे. मेयोनीजची विक्री, खरेदी, उत्पादन आणि साठवणुकीवर बंदी घालणारा हा आदेश दूषित मेयोनीज असलेले मोमो सेवन करणाऱ्या महिलेच्या मृत्यूनंतर 30 ऑक्टोबर रोजी लागू झाला. अधिकाऱ्यांना अन्नातून विषबाधा झाल्याची अनेक उदाहरणे आढळली, परंतु कोणीही इतका कठोर निर्णय घेतला नाही.
ही गोंधळात टाकणारी बंदी अनेक प्रश्न निर्माण करते, विशेषत: तेलंगणा अन्न सुरक्षा विभागाच्या अलीकडील छापे आणि गेल्या चार ते पाच महिन्यांत हैदराबादच्या रेस्टॉरंटमध्ये यादृच्छिक गुणवत्ता तपासणीच्या प्रकाशात. अन्न सुरक्षा अधिकारी आता तपासणीदरम्यान पाश्चराइज्ड दुधापासून बनवलेल्या मेयोनीजचे पुरावे मागतील का? शोरमा स्टॉल्स आता ‘अनारोग्यकारक’ व्हेज मेयोनेझ वापरतील का?
मी कल्पना करू शकतो असा एकमेव सकारात्मक परिणाम म्हणजे फूड आउटलेट्स मेयोनेझचा वापर करण्याऐवजी टूमसह अस्सल शावरमा बनवू शकतात.
पुढे काय होणार?
हैदराबादमधील काही रेस्टॉरंट मालकांशी मी बोललो. ते म्हणाले, की ते सध्या मेयोनीज वापरणार नाहीत. परंतु लहान फूड जॉइंट्समध्ये मात्र ते गुपचूप वापरले जाऊन ग्राहकांचे नुकसान होण्याचे प्रकार घडू शकतात. कदाचित सरकारने मेयोनीज कसे बनवायचे याबद्दल सूचना जारी केल्या पाहिजेत. आणि एक वर्षानंतर काय होईल? फूड जॉइंट्स याची काळजी घेतील का की ते ग्राहकांना दूषित मेयोनीज देत नाहीत?
बंदीचा आदेश देण्यासाठी एखाद्या व्यक्तीच्या मृत्यूचा वापर करण्याच्या निर्णयाबद्दल मला तितकीच उत्सुकता आहे. रेश्मा बेगम या महिलेचा दूषित चिकन खाल्ल्याने मृत्यू झाला असता तर? अधिकाऱ्यांनी वर्षभर चिकनवर बंदी घातली असती का? तिचा मृत्यू खरोखरच दुःखद आहे, तिच्या कुटुंबातील सदस्यांचा उल्लेख करू नका जे मोमो खाल्ल्याने आजारी पडले. भोजनालय चालवणाऱ्यांना अटक झाली ते योग्यच, पण येथे मेयोनीज गुन्हेगार असू शकते का?
पुढे काय? हैदराबादी इराणी चहाप्रेमी आहेत. उद्या काही चुकलं तर चहावरही बंदी घालाल का? यापूर्वी अन्नातून विषबाधा झाल्याच्या विविध घटना घडल्या आहेत; पण अन्नावर बंदी घालता येत नाही. आणि जर तुम्हाला एखाद्या गोष्टीवर बंदी घातलीच पाहिजे, तर निदान चांगल्यासाठी तरी त्यावर बंदी घाला.
पाणीपुरीमुळे पुरेशी अनेकदा अन्न विषबाधा झाली आहे, परंतु त्यावर बंदी घालण्यात आलेली नाही. विक्रेत्यांकडून स्वयं-नियमन आणि स्वच्छता राखणे यावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे.
अतिउत्साही अधिकारी
मेयोनीजवरील बंदी म्हणजे अन्न सुरक्षा विभागाच्या अलीकडेच हैदराबादमधील दुकानांवर टाकलेल्या छाप्यांचा विस्तार असल्याचे दिसते. स्वच्छतेच्या अभावासाठी काही दंड अत्यावश्यक असला तरी, बहुतांश प्रकरणांमध्ये काही निर्णय अतिरेकी होते.
हैदराबादमध्ये फॅन्सी रेस्टोबार चालवणाऱ्या एका ओळखीच्या व्यक्तीला एक्सपायरी डेट उलटून गेलेली शिजवलेली डाळ वापरल्याबद्दल दंड ठोठावण्यात आला. “आम्ही अनेक महिने डाळ आणि तांदूळ घरात साठवून ठेवतो आणि त्याचा कोणी विचारही करत नाही. ते शोधणे आणि त्यातून एखादी समस्या निर्माण करणे हे अतिशय हास्यास्पद होते,” ऑक्टोबरच्या पहिल्या आठवड्यात विभागाच्या तपासणीनंतर त्या व्यक्तीने मला सांगितले.
त्याच वेळी, भयानक आणि अस्वच्छ मानकांसाठी कुख्यात असलेल्या रेस्टॉरंट्सवर छापे टाकण्यात आलेले नाहीत. गेल्या वर्षी काँग्रेस सत्तेवर आल्यानंतरच या तपासण्या सुरू झाल्या, कारण अन्न सुरक्षा विभागाने यापूर्वी अशा प्रकारची अचानक तपासणी केली नाही. काही फूड आउटलेट मालकांचा आरोप आहे की हा सगळा पैशाचा खेळ आहे.
याचा अर्थ हा विभाग पूर्वी हलगर्जीपणा करत होता. खाद्यपदार्थांवर छापे घालणे आणि खाद्यपदार्थांवर बंदी घालणे आता रूढ होईल का? असे बरेच प्रश्न, आणि क्वचितच उत्तरे. जेव्हा मी त्यांच्याशी संपर्क साधला तेव्हा अन्न सुरक्षा विभागाच्या अधिकाऱ्यांकडे यावर बोलण्यासारखे फारसे काही नव्हते.
उलटपक्षी, शोरमामधील मेयोनीजचा तिटकारा असणारे हैदराबादी नागरिक या बंदीला मान्यता देतात. X वरील Subreddits आणि थ्रेड्स राज्य सरकारच्या निर्णयाचे समर्थन करणाऱ्या टिप्पण्यांनी भरलेले आहेत. चला, किमानपक्षी काही लोक तरी आनंदी आहेत!
युनूस लसानिया हे हैदराबादस्थित पत्रकार आहेत ज्यांचे कार्य प्रामुख्याने राजकारण, इतिहास आणि संस्कृतीवर केंद्रित आहे. लेखातील मते वैयक्तिक आहेत.
Recent Comments